Die heutige Reise geht an die Adriaküste. Der kroatische Spitzen-Campingplatz Zaton Holiday Resort liegt in einem 100 ha großen Kiefernwald nicht weit von Zadar entfernt. Mit seinem 1,5 km langen Sand- und Kiesstrand bietet er viel Abwechslung für die ganze Familie, u.a. diverse Wassersportmöglichkeiten, aber auch Beachvolleyball, Bogenschießen und andere Sportarten. Das gastronomische Angebot ist umfassend und reicht von einer dalmatinischen Taverne bis zum à la carte Restaurant. Eins der köstlichen Gerichte kann man zur Urlaubseinstimmung aber schon einmal zu Hause nachkochen:
Dalmatinische Buzara
Zutaten:
(für 4-8 Personen)
• 1 kg frische Scampi
• 1 kg Schalentiere (Miesmuscheln, Venusmuscheln etc.)
• 150 ml Olivenöl
• 250 g Tomaten
• 6 Knoblauchzehen
• 15 g Brotkrumen
• 100 ml Maraschino-Weinbrand
• 400 ml Weißwein
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Sehr kleine Chilischoten / kleingehackt
Scampi kurz waschen und trocknen, die Schalentiere mit reichlich frischem Wasser gründlich reinigen, dabei die Schalen sauber kratzen. Mit dem frischen Wasser entfernen Sie Sand oder sonstigen Schmutz von den Schalen und entsalzen sie auch ein wenig. Entsorgen Sie alle offenen oder beschädigten Muscheln. Entfernen Sie den sogenannten „Bart“ von jeder einzelnen Schale. Halten Sie die Muschel zum Entbarten mit einer Hand und ziehen Sie den „Bart“ mit der anderen in Richtung Gelenk. Er sollte leicht zu entfernen sein.
Olivenöl in eine breite Pfanne geben, erhitzen und sechs Knoblauchzehen (weiß), klein gewürfelte Tomaten, Salz, Pfeffer und etwas Petersilie hinzufügen. Scampi hinzugeben und 3 Minuten braten, anschließend mit 1 dl Maraschino-Weinbrand flambieren. Dann alle Schalentiere hinzufügen. Schalentiere und Scampi vorsichtig umrühren und mit 4 dl trockenem Weißwein aufgießen. Wenn sich die Schalen öffnen (entsorgen Sie alle, die sich nicht öffnen!), mehr gehackten Knoblauch, Petersilie, geschälte und gewürfelte Tomaten hinzufügen und mit Brotkrumen bestreuen. Nochmals umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 8-10 Minuten lang köcheln lassen. Anschließend nochmals mit gehackter Petersilie bestreuen. Schalentiere und Scampi auf einen Teller geben und mit Soße übergießen. Servieren Sie diese köstliche Buzara mit getoastetem Brot oder Knoblauchbrot. Dazu empfehlen wir einen trockenen Weißwein, beispielsweise einen Pinot Grigio oder Chardonnay, und falls Sie das Gericht während Ihres Kroatienurlaubs zubereiten, einen Posip oder Beljski Riesling. Der Wein, den wir für unser Rezept verwenden, ist ein Posip Sv. Ivan 2009.
Anmerkung: Buzara isst man üblicherweise mit den Händen. Guten Appetit!
Weitere Informationen: www.zaton.hr
(Foto: www.rotwild.it)